Beste pizza’s van Italië

In de plaats Montevecchio (omgeving van Pergola) is het restaurant Il Gatto e La Volpe (ofwel de kat en de vos) gelegen. De eigenaar van dit restaurant wie ook de pizza bakker is wint al jaren de prijs voor de beste pizza bakker van het land of zit wel in de top 3... In het restaurant staan diverse bekers trots tentoongesteld of certificaten aan de muur.  Vooral hun bijzondere pizza met Varnelli, een soort anijslikeur, viel bij de jury in de smaak net zoals de pizza met truffel en de 'gewone' met salami en tonijn. De inrichting is niet bijzonder en buiten op het terras is het beter vertoeven met een mooi uitzicht over het landschap. En eigenlijk kan je hier ook het beste pizza eten! Het is wel een erg populair restaurant ofwel reserveren is wel wenselijk of zorgen dat je enigszins op tijd komt. Als je de weg volgt naar Monteveccio parkeer je de auto aan de zijkant van het dorp (gehucht) en loop je zo het dorp in (zie bordje ristorante) waar overigens verder helemaal niets is.

RISTORANTE PIZZERIA IL GATTO E LA VOLPE in Montevecchio
Tel. 0039 0721.772031 of info@ristoranteilgattoelavolpe.com

Truffel eten in Montalfoglio

Er zijn van die adresjes die je alleen van horen zeggen hebt en niet al te bekend zijn en ook eigenlijk niet moeten worden.... Locanda San Martino in Montalfoglio, vlakbij San Lorenzo in Campo en Fratte Rosa is hier zo'n voorbeeld van. De locatie van het restaurantje is enig, midden in een schattige dorpje dat nog bewoond wordt en parkeer je de auto aan de zijkant van burgwal. Het restaurant dat aan het plein tegenover het kerkje ligt. Het restaurant wordt al jaren gerund door de familie Montanari. Moeder achter de pannen, dochter achter de bar en de zoon is hoofd bediening. Binnen is het een smal en hoog restaurant en zijn er in alle hoeken tafeltjes geplaatst en is er buiten een terras welke vaak overdekt is met een doek. De reden waarom wij altijd graag terugkomen hier is omdat het eten simpelweg fantastisch is, puur in zijn meeste vorm (denk aan fantastische truffel gerechten, mooie wijnen en mooie anti pasti gerechten) en wat ook leuk is dat de prijzen zeer fijn zijn! Tip, van te voren reserveren is zeer wenselijk want het is een bekend adres voor de Italianen zelf.

Locanda San Martino
di Marina Montanari
Piazza San Martino 9 - Frazione Montalfoglio
61047 San Lorenzo in Campo (PU)
info@locandasanmartino.it 
tel. 0039 0721 775513

Caffè o Cappuccino?

Bestel je na 11 uur ’s ochtends een cappuccino in Italië, dan is het duidelijk dat je een toerist bent. Geen Italiaan zal het in zijn hoofd halen om na dit tijdstip deze koffiesoort te bestellen. Deels 'omdat dit gewoon niet hoort', maar het heeft ook echte een reden. Door iets met melk erin te drinken na een maaltijd wordt eten minder goed verteerd. In Italie drinken ze daarom liever een espresso na het eten, dus een caffè of een doppio, een dubbele espresso. In Le Marche natuurlijk bij voorkeur van bonen van een lokale koffiemaker zoals Foschi Caffè dat ook het merk Andy Coffee produceert.

Wil je liever iets anders bestellen dan een caffè of cappuccino?

- caffè macchiato: een espresso met een laag melkschuim
- caffè americano: espresso aangelengd met heet water
- cortado: een espresso met warme melk
- caffè panna: espresso met slagroom
- ristretto: klein kopje extra sterke espresso
- caffè lungo: een grote espresso
- caffè latte: espresso met veel gestoomde melk
- latte macchiato: een glas warme melk met melkschuim en een espresso
- sorbetto al caffè: soort koffieijs die je kunt drinken

Wijnhuis Terracruda

Tijdens de vakantie in Le Marche een goed wijnhuis bezoeken, ga dan eens langs bij Terracruda. Deze wijnproducent is te vinden bij het middeleeuwse dorp Fratte Rosa in de provincie Pesaro Urbino. Hier wordt op 20 hectare grond druiven verbouwd voor wijnen als Biachello del Metauro, Rosso Pergola en Sangiovese dei Colli Pesaresi. Deze en de meeste andere wijnen van dit wijnhuis hebben het DOC predikaat (Denominazione di Orgine Controllata) een wettelijke aanduiding te vergelijken met het Franse Appalation Controlee.

Wat er nodig is om zulke mooie wijnen te produceren laten ze bij Terracruda graag zien en vooral proeven! Maandag t/m zaterdag dagelijks geopend van 9 – 13 uur en van 15 – 19 uur en met schitterend uitzicht op het typische landschap van Le Marche. Groepen van 6 personen of meer wordt verzocht te reserveren, andere gasten kunnen gewoon binnen lopen. Kijk ook voor meer informatie op de website www.Terracruda.it of is het ook mogelijk om een appartement te huren bij Terracruda.

In de zomermaanden organiseert Terracruda diners aan lange tafels tussen de wijnranken. Kijk hier voor meer informatie of volg ons op Facebook. Daar staan nog veel meer leuke, actuele uitgaanstips tijdens het vakantieseizoen.

Dineren tussen de wijnranken

Altijd al willen dineren aan lange tafels tussen de wijnranken?

In de zomermaanden organiseert wijnhuis Terracruda in Fratte Rosa wekelijks een diner tussen de wijnranken. Elke keer verzorgt een ander restaurant uit de omgeving het eten en zijn de tafels even mooi gedekt en de sfeer even goed. En het spreekt voor zich dat er heerlijke wijnen worden geschonken. Hou de https://www.facebook.com/LeMarcheVakantiehuizen in de gaten in de zomermaanden voor de exacte data en worden op de Facebook pagina ook andere leuke festiviteiten gedeeld. Tip, er dient van te voren wel gereserveerd te worden en neem iets warms mee voor in de avond want het kan best afkoelen.

Ook als er geen diner tussen de wijnranken wordt georganiseerd is een bezoek aan Terracruda altijd een goed idee want ze verkopen er heerlijke wijnen die ook al jaren prijzen ontvangen en zijn de wijnen ook nog eens zeer schappelijk geprijsd, Salute!

Altijd op de hoogte…

Altijd op de hoogte willen zijn, meer weten over leuke weetjes van Italie en specifiek Le Marche of de nieuwste vakantiehuizen die beschikbaar zijn op de site zie ook https://www.facebook.com/LeMarcheVakantiehuizen ofwel 'Like' ons op Facebook

Porketta & Piadina

De Nederlandse P's zijn toch vooral patat en pannenkoeken, iets internationaler komen daar de P's van   pizza en pasta bij... In Le Marche zijn er nog twee extra P's; Porchetta (spreek uit als: porketta) en Piadina. Deze super lekkere producten zijn al eeuwen populair in Italië.

Wat is porchetta?
Volgens de Marchigiani is porchetta een typisch product uit hun regio, al beweren buren Emilia-Romagna en Lazio hetzelfde. De waarheid zal wel in het midden liggen. Letterlijk. Niet ver van de grens van deze regio’s, bij Pesaro, wordt namelijk al jarenlang en volgens origineel recept de lekkerste porchetta gemaakt. Hier zit iemand die al meer dan 25 jaar niets anders doet dan van varkens porchetta maken en die dit als geen ander kan. Voor wie het nooit heeft gegeten; porchetta is het middelste deel van een varken dat wordt gevuld met kruiden zoals o.a. wilde venkel en rozemarijn en dan wordt opgerold. Hierna gaat het varken lang de oven in - afhankelijk van het formaat, minimaal 8 uur - tot hij mals is, veel smaak heeft en de buitenkant lekker knapperig is. Klinkt simpel, maar na verschillende experimenten is onze conclusie dat het maken van porchetta toch ook een vak apart is.

Wat is piadina?
Dit Italiaanse platte brood dat er uit ziet als een pannenkoek maar hartig is en met van alles belegd kan worden. Piadine wordt gemaakt van water of melk, bloem, olijfolie en zout. Het is in Nederland nog onbekend. De piadina kun je vullen met porchetta of andere diverse soorten vleeswaren, verschillende kaassoorten denk aan, pecorino of bufala mozzarella, sla, tomaten of gegrilde groenten. De zoete varianten zijn ook mogelijkheden zoals met jam, honing of chocolade pasta (erg Italiaans :-).

 

Panettone recept

Geen Kerstmis maar ook Pasen zonder panettone. Dit geldt voor alle Italianen dus ook voor de bewoners van de regio Le Marche. Vaak wordt deze heerlijke cake gekocht in de winkel met een feestelijke verpakking om cadeau te geven aan vrienden en of familie. Maar de lekkerste Panettone wordt uiteraard thuis met liefde gemaakt. Vers, heerlijk van smaak en dan met een mooie strik of papier er om heen en je bent klaar voor een Kerst in Italiaanse sferen.
Hierbij het recept;

Ingrediënten:
250 ml. melk
650 gr. bloem
1 sinaasappel
200 gr. ongezouten boter op kamertemperatuur
100 gr. suiker
6 eierdooiers
1 theelepel zout
50 gram verse gist of 25 gr instant gist
125 ml. masala
150 gr. rozijnen
75 gr. gekonfijte citrusschil, in stukjes
75 gr. ongezouten pistachenootjes, grof gehakt
1 eetlepel kaneel
snufje nootmuskaat
poedersuiker

Bereiding:
Los de gist op in iets meer dan de helft van de lauwwarme melk. Zeef de bloem boven een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en schenk hier het melk/gistmengsel in. Roer het mengsel door de omliggende bloem met een houten lepel. Begin in het midden, zodat de bloem mooi gelijkmatig wordt opgenomen. Blijf roeren tot je een dik, maar vloeibaar deeg hebt in de kern en losse bloem daaromheen. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen. Was de sinaasappel en rasp de schil tot je ongeveer een eetlepel hebt gevuld. Haal de folie van de kom, verwarm de resterende melk tot lauwwarm en schenk dit erbij. Doe er dan de boter, de suiker, 5 eidooiers, het zout en de sinaasappelrasp bij. Klop dit geheel met de mixer tot een glanzend en soepel deeg, dat je met je handen kunt kneden. Kneed het deeg tot een bal en leg deze in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat het nog een uur rijzen. Het deeg zal zich gaan verdubbelen in volume.

Schenk in de tussentijd de masala in een pannetje en breng het vocht tegen de kook aan. Meng er voorzichtig de rozijnen door, warm ze kort mee en haal dan de pan van het vuur. Doe de deksel op de pan en laat de rozijnen circa 1 uur wellen. Laat de rozijnen daarna goed uitlekken. Meng er de gekonfijte citrusschil, de pistachenootjes, de kaneel en de nootmuskaat door. Haal dan de plasticfolie van het deeg en meng het rozijnenmengsel door het deeg en kneed het weer tot een bal.

Vet een panettonevorm in met een beetje boter of olijfolie. Deze vormen zijn te koop bij de betere kookwinkels en/of online. Leg de deegbal in de vorm en druk even stevig aan. Bedek de deegbal met een stuk bakpapier en laat de panettone zo een uur rijzen. Het volume van de deegbal moet na dit uur wederom verdubbeld zijn.

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de overgebleven eidooier los en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee. Bak de panettone in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Draai de vorm elk kwartier een beetje, zodat de bovenkant mooi gelijkmatig bruint en opbolt. Mocht de bovenzijde te snel bruin worden, verlaag dan de temperatuur naar 170°C.

Laat de panettone afkoelen en bestrooi deze voor het serveren met poedersuiker. Buon Natale o Pasqua