Lokale heerlijkheden bij Il Rustico
Op aanraden van de eigenaar van vakantiehuis Francesco & appartementen Frederico welke slechts op een kleine 3 kilometer afstand van deze agriturismo gelegen zijn, kwam ik hier terecht voor een lunch. Het was in het voorjaar en ja dan staan er geen tafels buiten maar de zon scheen en op de vraag, mogen we buiten zitten... zaten we een minuut later heerlijk in het zonnetje met een prachtig uitzicht. Al heel snel kwamen we terug voor het diner. Het is er heerlijk vertoeven onder de portico of op het terras in de zon (die je 's avonds heel mooi achter de heuvels ziet glijden). Er is een speeltuin en een zwembad aanwezig. Er mag gebruik worden gemaakt van het zwembad ten tijden van de lunch door kinderen, 's avonds niet. De keuken kenmerkt zich door het gebruik van uiteraard alleen maar verse lokale producten.De moeite waard om naar toe te rijden, zie ook de link hier.
Het adres is: Agriturismo Il Rustico, Frazione. S.Apollinare 91, Montefortino, Arcevia (AN)
Heerlijk eten bij La Grotta in Loretello
Officieel is de plaats Arcevia maar op de navigatie of borden moet je de borden Loretello volgen en ligt op ongeveer 5 kilometer van San Lorenzo in Campo. Loretello is een klein dorpje, dat zijn naam dankt aan de 1000 jaar oude burcht: Castello Loretello, een Unesco monument. Er wonen ongeveer tien Italianen op de burcht en in de directe omgeving wonen circa veertig mensen. Vanuit het dorp is er een mooi uitzicht op het heuvellandschap en in de verte de Monte Catria en Monte Acuto, twee van de Apennijnen.Eenmaal in het dorp is het de auto parkeren en wijst het voor zich want het is een klein dorp met als centrale punt het restaurant; La grotta di Loretello waarbij zowel binnen als buiten gegeten kan worden. Dit restaurant serveert meer dan 50 pizza varianten en heeft vele heerlijke (vlees) specialiteiten op de kaart. Op zondagmiddag kan het er erg druk zijn i.v.m Italiaanse families. Buiten in de tuin is ook een kleine speeltuin en kunnen kinderen vrij rondlopen.
Wil je op loopafstand vervolgens terug naar je vakantiehuis, dat kan want er zijn 2 mooie vakantiehuizen te huur in Loretello: Quaranta & Trent'Otto.
Genieten op het strand – La Tartana
Met de voetjes in het warme zand op het strand en ondertussen genieten van de heerlijkste visgerechten (of pasta voor de kinderen) en uitzicht op de zee en een koud wijntje in je hand als lunch.... Ons favoriete restaurant in Senigallia is en blijft La Tartana. Paar ideeën zijn de gefrituurde groente, pasa e vongole, tonijncarpaccio of de mosselen maar eigenlijk is alles heerlijk. Op zondag is reserveren wel wenselijk want dan weten de Italianen dit restaurant ook te vinden. En op maandag kan je beter niet komen want omdat er op zondag niet gevist wordt is er op maandag maar beperkte verse vis... Maar verder succes gegarandeerd en is het er tevens kindvriendelijk!La Tartana Ristorante
Lungomare Marconi 60019 Senigallia (AN) Telefono: (+39) 071.64391
latartanasenigallia@gmail.com
Limonchello
Onze buren in Italie maken alles zelf, dus ook Limoncello... Toen ik mama vroeg naar hoeveel van wat, keek ze mij aan en zei provare.... ofwel gewoon proberen maar zij als goede Italiaanse doet alles op gevoel. Ik als Nederlandse heb toch echt een recept nodig... De basis is 95% alcohol, de moeite waard om die mee terug te nemen uit Italie, wordt namelijk overal verkocht en eigenlijk ook lokaal daar citroenen kopen!- 1 liter alcohol
- 10 grote (Sorrentine) citroenen
- 1 liter water
- 1 kilo suiker
Schil de citroenen voeg alle schillen toe aan de alcohol (alleen het gele en niet het witte want dat maakt het bitter). Giet alles in een goede weckpot en laat het minimaal 2 weken op een donkere plek staan en af en toe even schudden. Na deze periode het water koken en voeg de suiker toe, laten oplossen en af laten koelen. Zeef de schillen uit de alcohol en voeg het suikerwater toe. En met behulp van de maatbeker giet je alles in leuke flessen en laat het minimaal 2 weken staan. Hoe langer je het laat staan, hoe zachter de smaak. Serveer ijskoud, direct uit de vriezer!
Het alternatief.... gewoon de Limoncello kopen in Italie en thuis overschenken in leuke weckflesjes van de Xenos, is het net echt....
Wijnen uit Le Marche
Italië produceert ruim 53 miljoen hectoliter wijn per jaar en daarmee is Italië één van de allergrootste wijnproducerende landen ter wereld. Ongeveer 18% van alle wijn die wereldwijd geproduceerd wordt is afkomstig uit Italië en 30% van alle Europese wijnen komt uit dit land. Desondanks is slechts 8% van de wijnen, die door Nederlanders gedronken worden, Italiaans.Maar ook voor de echte wijnliefhebber is Le Marche een paradijs. Van simpele boerenwijnen tot vini da meditazione, de topwijnen, het wordt er allemaal geproduceerd bij verschillende lokale wijnboeren. Wil je eens wat anders drinken dan de – altijd prima – vino della casa met bubbels (frizzante) of zonder (fermo), ga dan eens voor één van deze mooie, lokale wijnen.
Wit
Verdicchio is de trots van Le Marche en wordt gemaakt van de druif met dezelfde naam. Deze wijn doet het volgens echte kenners vooral goed bij een lekker visgerecht, maar wat ons betreft kan hij overal bij. Verdicchio staat tegenwoordig bekend in Italië als een van de beste witte wijnen. De twee DOC (de Italiaanse tegenhanger van de Franse Appellation Contrôlée) versies zijn: Verdicchio di Jesi en Verdicchio di Matelica. Andere DOC wijnen uit Le Marche zijn Bianchello del Metauro en Colli Pesaresi Bianco uit het noordelijke deel, Esino Bianco en Colli Maceratesi uit het midden van Le Marche en Falerio, Offida Pecorino en Passerina uit het zuiden.
Rood
Ook al staat Le Marche bekend om haar goede witte wijnen, er worden ook lekkere rode wijnen geproduceerd. Van het schiereiland Conero komt Rosso Conero, gemaakt van de Montepulciano druif. In Rosso Piceno en de nog betere Rosso Piceno Superiore uit het zuiden worden de Montepulciano and Sangiovese druif gemengd. Een lekker rode wijn met belletjes is Vernaccia di Serrapetrona, deze is er als zoete dessertwijn, maar er is ook een drogere secco variant. Mooie DOC wijnen zijn Sangiovese dei Colli Pesaresi uit de buurt van Pesaro, Esino Rosso en de unieke Lacrima di Morro d'Alba, allebei uit midden-Marche, Vernaccia di Pergola uit de Pesaro e Urbino regio en Colli Maceratesi Rosso uit de omgeving van Macerata.
Bijzondere wijn
Een apart geval is de kersenwijn viscoli die in Le Marche wordt geproduceerd. Bijzonder lekker en zeker de moeite waard om even te proeven!
Wijnhuis tips
Een echte aanrader voor alle wijnliefhebbers is wijnhuis Terracruda in Fratte Rosa of zie ook de website http://www.terracruda.it/en. Hier kun je heerlijke wijnen proeven en kopen. In de zomermaanden organiseren zij bovendien geweldige avonden waarbij er gedineerd wordt aan lange tafels tussen de wijnranken. Zeker even naartoe gaan als je in Le Marche bent. Een andere mooi wijnhuis is Fiorini gelegen in Barchi, zie voor meer informatie http://www.fioriniwines.it of in de omgeving van Jesi is het wijnhuis Moncaro gelegen, zie voor meer informatie http://www.moncaro.com/en/. Dit wijnhuis wint ook al jaren prijzen en wordt er in Nederland bij de Albert Heijn ook de goedkopere variant verkocht.
Als er andere interessante wijnhuizen worden gevonden, hoor ik heel graag de ervaring! Salute!
Truffels
De truffel is niet weg te denken uit de keuken van Le Marche. Niet zo gek, want er worden elk jaar heel wat truffels gevonden in de heuvels en bossen van deze regio door officiële truffelzoekers èn de lokale bevolking. Een deel hiervan komt in ons land terecht, want Le Marche is de grootste exporteur van truffels in Europa. In het najaar komt het regelmatig voor dat een trotse vinder van truffel met een potje waarvan de bodem is gevuld met rijst een restaurant binnenloopt om de verse truffel te verkopen zoals we al vaak gezien hebben in het restaurant in Nidastore met inderdaad hele goede vleesgerechten met truffel!Tip, kijk ook eens naar de kleine potjes met truffel boter of zout vermengd met truffel en hoeft helemaal niet duur te zijn (te goedkoop moet het ook niet zijn want dan is de kwaliteit helaas toch vaak ver te zoeken)
Koken met truffels
Pasta met verse truffel, truffeltapanade en zelfs pizza met truffelsnippers zijn in het najaar overal in Le Marche op de kaart te vinden. De smaak van truffel is nergens mee te vergelijken en al zeker niet te beschrijven. Of het lekker is... proeven is weten en bij voorkeur in Le Marche zelf want daar smaakt alles tenslotte het lekkerst.
Zwarte of witte truffels
Er bestaan drie soorten truffels die allemaal gegeten kunnen worden. Tussen half juni en eind oktober wordt de zomertruffel gevonden in Le Marche. Deze is zwart en heet daarom Tartufo Nero. In de periode tussen eind januari en begin april de Tartufo Bianchetto, de wintertruffel. Niet te verwarren met de Tartufo Bianco, de meeste exclusieve (en dus duurste...) truffel die ook in deze periode wordt gevonden. Deze laatste is het meest bijzonder en het sterkst van smaak. Een gram ervan is vaak al voldoende om een gerecht die specifieke truffelsmaak te geven. Gelukkig maar, want de prijs kan oplopen tot 4.000,- euro per kilo.
Truffels zoeken
Dat truffels behoorlijk duur zijn, komt doordat het behoorlijk arbeidsintensief is om ze te vinden en ze slechts een beperkte tijd te vinden zijn. De (professionele) truffelzoekers gaan hiervoor met speciaal getrainde honden - en soms varkens - de bossen in. Elke gevonden truffel - eigenlijk een soort ondergronds groeiend paddenstoel - wordt vervolgens voorzichtig met de hand uitgegraven. Hoe groter de truffel, hoe beter, want: hoe meer geld deze oplevert. Er worden regelmatig diverse truffel zoektochten georganiseerd, bij interesse stuur dan een mail en brengen wij u in contact met een betrouwbare gids.
Truffelmarkten
Bijna overal in het binnenland van Le Marche worden truffels gezocht en gevonden. De belangrijkste plaats als het gaat om truffels is Acqualagna, in het noorden van Le Marche. Hier wordt het eerste weekend van augustus het zomertruffelfeest gehouden. En in het laatste weekend van oktober en de eerste twee weekenden van november vindt hier de Nationale Fiera del Tartufo Bianco plaats. Een markt waar alles in het teken staat van de tartufi. Ook in het nabijgelegen plaatsen Piobbico en Pergola vinden rond deze tijd truffelmarkten plaats.
Vakantiehuizen
Er is geen betere plek om te verblijven tijdens de truffeltje in mooie vakantiehuizen (uiteraard ook in andere seizoenen zoals bij Il Lago en La Frattoria liggen in dit mooie gebied. Er zijn ook verschillende andere vakantiehuizen die niet ver van de truffelmarkten liggen ofwel gelieve het contactformulier voor een huis in te vullen of mail voor meer informatie.
Wild op het menu
Ook al mag er in Le Marche officieel alleen gejaagd worden vanaf oktober tot begin van het nieuwe jaar, ook buiten deze periode zie je regelmatig mannen in camouflagekleding met hun honden door de velden of bossen lopen. Op zoek naar een everzwijn of hert waar moeder de vrouw straks een heerlijke ragù voor bij de pasta mee kan maken of een ander smakelijk gerecht.Echte jagers
De echte Marchigiaanse man houdt ervan om zelf voor het vlees op zijn bord te zorgen. Herten (cervi) en evertszwijnen (cinghiale) zijn favoriet. Al laat menig jager een haas of fazant niet aan zich voorbij gaan. Het vlees wordt - lekker traditioneel - door de mannen gevangen en in stukken verdeeld en de bereiding gebeurt over het algemeen door de vrouwen. Elk op haar eigen manier; met 'geheime' ingrediënten die van moeder op dochter overgaan en echt niet worden gedeeld. Elke familie vindt haar eigen recept niet voor niets véél beter dan die van de buren en elke vrouw die van haar beter dan die van de buurvrouw. Bij navraag bij onze buren in Italie over hoe en wat krijgen we een grote glimlach en een knipoog en moeten we er vooral van genieten.
Gerechten met wild
Lekker zijn de home-made wildgerechten zeker. Ook het wild dat in het najaar in de restaurants op de kaart staat, is heerlijk. Pasta met een ragu van everzwijn, hertenvlees uit de oven; smakelijk en eerlijk vlees. Het zal niet alleen niet zo goed smaken door de bereidingswijze en die geheime ingrediënten, maar ook omdat de dieren eerst een heerlijk leven hebben gehad in de prachtige natuur van Le Marche.
P.S hoe heerlijk het soms ook is om de vrije natuur te gaan wandelen let op in het voorjaar want dan hebben de everzwijnen jongen gekregen en dan zijn ze minder vriendelijk en zijn ze agressiever.
Pasta
Voor iedereen die wel eens wat anders wil eten dan spaghetti, lasagne en penne of benieuwd is hoe strozzapretti (priesterwurgers) aan zijn naam is gekomen, een overzicht met de bekendste Italiaanse pastasoorten. Sommige typisch voor Le Marche.Pastasoorten
- Agnolotti; Kleine gevulde deegwaren (met vlees of groenten) in de vorm van een halve maan (vergelijkbaar met Mezzelune).
- Bucatini; Van "buco" dat hol betekent. Bucatini is een dikke vorm van spaghetti, met een gat in het midden. De geribbeld vorm heet bucatini rigati. Het bekendste gerecht met deze pastasoort is Bucatini alla'Matriciana, met een pittige saus van tomaten, pancetta, rode peper en geraspte Pecorino kaas.
- Cappelletti; Middelgrote, gevulde verse pasta.
- Cannelloni; Rechthoekige vellen pastadeeg die in een buis worden gerold met een vulling. Traditioneel kaas en spinazie. Hierna wordt de cannelloni bedekt met een saus van tomaat en bechamel en gebakken in de oven.
- Casarecce; Typische pasta uit Puglia, de naam, tegenwoordig ook veel gegeten in Le Marche. De naam betekent 'thuis-stijl'. Dit doordat de pasta zichtbaar 'slordig' met de hand is opgerold tot korte stevige slierten.
- Chitarra of Chitarrine; Letterlijk 'gitaarsnaren'. Rechthoekige streng pasta, dunner dan spaghetti en plat, zoals linguine. Typische pasta van Le Marche.
- Fettuccine; Een van de meest populaire pasta vormen. Vergelijkbaar met tagliatelle.
- Fusilli; Pasta in lange of korte spiraalvorm. Elke regio geeft zijn eigen twist. Aan deze 'kurketrekkers'.
- Garganelli; Vergelijkbaar met penne. Soms met ribbels.
- Gnocchi; Kleine deegballetjes gemaakt van bloem, griesmeel, aardappelen of zoete aardappelen. Kan gekookt of gebakken worden geserveerd. Altijd met saus.
- Linguine; Letterlijk "kleine tongen,". Deze pasta is een smalle, platte versie van spaghetti. Een beetje zoals fettuccine maar dan smaller.
-Rigatoni; Korte, gegroefde buizen
- Mezzelune; Ofwel: halve manen". Deze gevulde pasta wordt ook Agnolotti genoemd.
- Orecchiette; Letterlijk "oortjes" en die vorm heeft het ook. Deze pastasoort komt uit Puglia, maar wordt nu ook in andere regios van Italie gegeten.
- Passatelli; Korte, geribbelde, grove pastaslierten. Doorgaans te vinden in de provincie Pesaro-Urbino, het meest noordelijke deel van Le Marche) en Emilia Romagna.
- Pappardelle; Vergelijkbaar met tagliatelle en wordt in Le Marche gegeten met een vleessaus van haas of wild zwijn.
- Rigatoni; Pasta in de vorm van geribbelde, licht gebogen buizen met vierkante afgesneden uiteinden.
- Strozzapreti; Dikke,geribbelde buisvormige sliertenpasta. Het woord betekent letterlijk 'priester wurgers'. Hier zijn verschillende verklaringen voor. Zo wordt er gezegd dat de gulzige priesters de pasta zo smakelijk vonden dat ze het naar binnen schrokten en zo stikten. Een ander verklaring is dat het vroeger in Italie gebruikelijk was dat priesters gratis mochten eten in restaurants en bij mensen thuis. Ze gaven ze dan eerst de dikke pasta in de hoop dat ze erin zouden stikken en niet meer toe zouden komen aan dure vis- of vleesgerechten.
- Tortellini; Kleine gevulde pastasoort. Deze wordt ook geserveerd in soepen, zoals in het klassieke gerecht, tortellini in brodo.
Tip, ga vooral in de hele grote supermarkten zoals de Ipersimply, Auchan of Carrefour eens langs het pasta schap, keuze te over en vaak ook lang houdbaar dus ook prima om mee terug te nemen naar Nederland
Kersenwijn – dessertwijn
Niet veel mensen kunnen zich verheugen op een glas zoete wijn en toch kan een goede dessertwijn heerlijk zijn bij een goede kaasplank (of chocolade). Een aanrader die in Le Marche wordt gemaakt, is Vino e Visciola, vrij vertaald; kersenwijn. Deze rode zoete wijn wordt gemaakt van sangiovese- en montepulcianodruiven die samen met kersen en extra suiker vergisten tot een bijzonder eindproduct. Dit heerlijke drankje wordt vooral in de herfst geschonken in restaurants maar is het hele jaar door verkrijgbaar in de meeste delicatessenzaken of bij goede wijnhuizen zoals bij Terracruda waar ze een heerlijke witte en rode dessertwijn verkopen. Eenmaal geopend hoeft de fles niet direct op want het is na opening nog gemakkelijk een maand houdbaar.Favoriete restaurants Noord Le Marche
De lekkerste restaurants van Le Marche in een lijst zetten, is eigenlijk niet te doen. Of je nou in een klein tentje wat eet of in een groot restaurant, het eten is overal geweldig. In dit overzicht daarom de fijnste restaurants in het noorden van Le Marche volgens ons. Aangezien smaken verschillen en wij natuurlijk nog lang niet alle restaurants hebben geprobeerd, zijn tips van harte welkom. Mail ons dus vooral uw favoriet(en). Ook als het gaat om restaurants in andere delen van Le Marche, want deze favorieten volgen binnenkort. We gaan ons best doen alle suggesties zelf te proberen. Vinden we helemaal niet erg...Arcevia
Il Rustico - midden op het platteland met schitterend uitzicht en heerlijk eten voor zowel lunch als diner. Kijk hier voor meer informatie
Castelvecchio
La Colina – De lekkerste streekgerechten eet je hier. Lunchen kan alleen buiten het zomerseizoen. Alleen bij heel mooi weer wordt er buiten gegeten en is er een klein speeltuintje voor de kinderen.
Fossombrone
Il Barco – Bij mooi weer buiten eten, terwijl de kinderen zich vermaken in het speeltuintje.
Il Falco – In het oude centrum van Fossombrone. Eten onder de oude gewelven van de stad.
Nuovo Giardino – Bij de Corso ligt dit restaurant waar je buiten kan eten. Met mega speeltuin voor de kinderen.
Fano
Chalet – Hip restaurant aan het strand. Zowel overdag als 's avonds leuk. Strandstoelen kun je gewoon pakken; op = op.
Calamara – Restaurant aan het eind van een pier bij de haven dat 's avonds geopend is. Soms in de zomer ook lunch. Populair bij de 'jetset' van Fano. Vaak live-muziek. Pas vanaf 22:00 uur naartoe gaan, anders ben je echt de enige...
Bella Napoli – Bij de stadswal gelegen restaurant, waar je lekker buiten kunt zitten. Prima eten.
Marotta
Bora Bora en Boy - Deze restaurants zitten allebei aan de boulevard een aantal panden van elkaar in Marotta. Allebei heerlijk (vis) eten. Vooral op zondag gezellig als er grote families aan lange tafels zitten
- Goede pizza's zijn te krijgen Ristorante Boy Restaurant Boy Viale Cristoforo Colombo 73
- Ristorante Bora Bora op de Viale Colombo 98 is ook altijd goed
- Andere tips zijn; Ristorante Elgatt een goed aanrader voor vis aan de Lungomare C. Colombo 11
of Ristorante California aan de Lungomare C. Colombo 39 angolo Via Spontini 2
Molokai - ook op het strand, kleine strandtent met kleine kaart, goede cocktails en heerlijk eten!
Mondavio
Al Giardino – het eten is lekker en het uitzicht geweldig en ook Mondavio zelf is zeker een bezoek waard met zijn oude kasteel en prachtige ligging. Kijk hier voor meer info.
Montevecchio (Pergola)
Il Gatto e la Volpe - Dit restaurant/pizzeria wint al jarenlang prijzen met haar bijzondere en heerlijke pizza's. Kijk hier voor meer info.
Nidastore
Osteria Nido dell'astore - Eten op een plein in een prachtig middeleeuws stadje. In de zomermaanden vaak met live-muziek en mag er gedanst worden. Reserveren is aan te raden. Kijk hier voor de gegevens.
Senigallia
La Tartana - het favoriete visrestaurant op het strand. Kijk hier voor meer info
San Constanzo
Da Rolando - Knus restaurant waar Rolando - kok en schrijver van kookboeken met typische recepten uit Le Marche - de scepter zwaait. Geniet hier van de keuken van Le Marche op hoog niveau.
Torrete di Fano
Prima Secca - Heerlijk eten met uitzicht op zee en vanaf het trappetje naar beneden ook een heel fijn zandstrand aan de Via Ammiraglio Cappellini 36 in Fano aan de boulevard richting Marotta rijden.