Recept Tiramisù (de ‘echte’)

Tiramisù betekent letterlijk ’trek mij omhoog’, oftewel: ‘maak me blij’. En blij worden we van dit heerlijke nagerecht. Zelf maken? Het traditionele recept vind je hier. Het enige echte recept wat betreft l’Accademia Italiana della Cucina, alleen met echte Marsala en Savoiardi te bereiden en natuurlijk zonder slagroom. Heerlijk! (Hoewel wij het persoonlijk niet zo erg vinden als de lange vingers gewoon uit Nederland komen. Of op z’n Jamies met limoncello. Mmmmm… Niet tegen onze Italiaanse vrienden in Le Marche vertellen!).

Ingrediënten ( 10-12 porties)
6 verse eieren
6 eetlepels basterdsuiker
500 gr mascarpone
Marsala (Siciliaanse dessertwijn)
2 kopjes espresso
zout
cacao-poeder
1 pak Savoiardi (Italiaanse lange vingers)

Bereiding
Scheid de dooiers van het eiwit. Klop de dooiers en de suikerKlop intussen het eiwit en het zout in een metalen kom.
Voeg de mascarpone toe aan de dooiers en suiker.
Maak de mix luchtiger door het geklopte eiwit toe te voegen.
Voeg twee scheuten Marsala toe aan de koffie
Drenk de savoiardi in de mix van koffie en Marsala en verspreid ze over de gewenste opdienschaal
Wissel lagen mascarpone af met lagen savoiardi; bedek alles met een laag mascarpone en strooi ten slotte de cacao erover
Zet de schaal minimaal een uur in de koelkast
Buon appettito!